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天天這樣吃不失智：日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化！賣家強檔 博客來

◎忽視三餐飲食，失智症、慢性病等惡夢將如影隨形！
因為年紀大了，所以隨便吃一點、常吃重複的料理、或者只挑軟爛的東西吃……，你家中的長輩是不是也有這些情況呢？但你知道嗎？這些稀鬆平常的飲食狀況，將導致營養嚴重失衡，緊接著失智症、慢性病、心血管疾病等恐將陸續來襲。別讓自己落入「因一人失智導致全家人生活失常」的艱辛情況。想要健康活到老，其實沒有那麼難，顧好日常飲食就是一切的基本！

◎吃得滿足、吃進營養，才是遠離失智的基本！
長期在養護機構、醫院、不失智照護飲食教室等地擔任營養指導的作者發現，負責準備三餐的子女或是為自己做菜時，常會犯下錯誤而不自覺，結果不但沒有攝取到充分的營養，原本健康的人反而生病了。其實只要透過快樂的飲食補足營養，讓身心靈都健康，就能降低罹患失智的可能性。

本書特色

1.中年以上一定要看！專為「預防失智」寫的飲食專書

三餐該怎麼吃可以預防大腦退化？老年人的餐點要特別準備嗎？如果吃不下、咬不動時又該怎麼辦？別以為70、80歲才會得失智症，40歲開始就有患病的風險！本書揭露飲食與失智之間的緊密關聯，讓你不僅學會如何準備年邁父母的飲食，也能和他們一起吃三餐、過健康的飲食生活。
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2.絕對健康的飲食法！以「一飯一菜一湯」為主，就能簡單獲得必須營養素

作者提出簡單的「一飯一菜一湯」概念，利用富含營養素的食材入菜，蛋白質（肉、魚、豆）與蔬菜的比例為1：1.5，再加上有高營養價值的湯品。如此一來，吃的人就能獲得足夠的營養，而且一樣好吃美味，因為製作簡單，對做菜的人來說也能減輕準備餐食的壓力。

3.重視想吃美味的心情！利用多變的「香氣」、「外觀」、「烹調法」，讓用餐更愉快
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別以為老人家就應該吃調味淡、卡路里低或軟爛黏稠的料理，作者認為「比起以治療為目的，不如做出愉快的餐點」，無論多精緻的料理，只有當他們願意吃下去時才會有意義。例如，利用炸物的香味刺激食欲，或用佐料和香草入菜增添變化等。做菜時應以吃飯的人的心情為優先考量，讓他們有想吃的意願，再從內容中下點功夫，就能達到營養均衡的目標。

4.減輕備餐的負擔！善用「不費時、不費力」的技巧準備日常三餐

★多活用罐頭食品或常備菜，可以減少料理時間，也不必擔心會營養不足。
博客來網路書店★妥善使用食物調理機、微波爐等便利家電，節省時間與體力。
★事先備好萬能的「蔬菜冰塊」、「大蒜洋蔥醬」，隨時加進料理中，就能增加免疫力。

照護老年人不是一件容易的事，尤其長時間的情況下，會讓人萌生倦怠或厭煩。為了讓照護關係能長長久久，本書提出各種讓準備餐食變得更容易的技巧，可以大幅減輕做菜的人的壓力。

5.全家人都能共享的料理！兼具高營養、美味度、活化大腦效果的食譜

從飯類、常備菜、湯品、蛋料理到乳製品等，本書介紹的食譜以簡單的方式就能製作。料理不僅是容易咀嚼吞嚥，在食材方面也慎重挑選，包含在科學上已證實與失智症息息相關的營養素，例如：吃雞蛋補充「卵磷脂」、吃鮪魚補充「DHA」、吃蝦子海鮮類補充「白胺酸」等。

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天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄
輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉照護失智父暖男部落客 夏金剛
聯合推薦！

不僅是一本完整的中年、高齡健腦飲食營養書，也可促進照護者與被照護者之間溫暖的日常交流。──天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄

博客來網路書局作者貼心解說為高齡家庭安頓飲食的祕訣，其關愛與巧思撫慰照顧者的心，更為失智長輩增添幸福！──輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉

『每次出國，都會揪起心向父親行告別禮，很害怕一分開……。爸爸雖然沒有睜開眼睛，但是他的右手一直有節奏地拍著我的左手……。』如果可以幫到更多子女照顧父母，我很樂意推薦這本書。──照護失智父暖男部落客 夏金剛
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  作者： 村上祥子    新功能介紹
• 譯者：張育銘
• 出版社：台灣廣廈    新功能介紹
• 出版日期：2016/10/07
• 語言：繁體中文

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天天這樣吃不失智：日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化！賣家強檔

內容來自YAHOO新聞

營養失調致骨頭缺膠 空洞如乾絲瓜、匏瓜

骨質疏鬆非老年人專利！十四歲少年也骨鬆，飲食缺鈣、日照和運動不足、酗酒是年輕型骨鬆元兇。衛福部苗栗醫院骨科醫師汪家成指出，人體的骨頭「質」、「量」跟身體其它部位生理狀態一樣，會在青壯年時期達到頂峰，而後逐漸下降；值得注意的是，家族遺傳、疾病(如腎衰竭洗腎患者、和長久使用類固醇治療氣喘、類風濕性關節炎以及某些發炎性疾病)、與不良的飲食或生活習慣(如因為怕曬黑而不運動、日照不足)等，都是加速骨頭質量下降，形成骨質疏鬆的重要因素。

骨質疏鬆症常見於停經婦女及老年人，但骨質疏鬆絕非老年人之專利，衛福部苗栗醫院骨科醫師汪家成四日舉出臨床實例，一名身形削瘦的十四歲少年，隔一年陸續發生了二次機車車禍，且都造成大腿骨骨折，被送到苗醫進行手術治療；手術時發現其骨質缺乏膠質而呈現空洞，猶如曬乾了的絲瓜、匏瓜一般，令醫護人員驚訝不已！

術後仔細詢問得知少年平時身體別無他恙，但缺乏正確飲食觀念，沒有吃正餐習慣，也沒吃蔬菜、水果，餓了就吃炸物、甜食，每天都少不了最喜歡喝的可樂，如此營養失調的飲食習慣，使他不知不覺中，骨質密度加速下降，而提早形成了骨質疏鬆。

汪醫師表示，或許有人會認為是因為車禍撞擊力道大，才會導致該名少年骨折；其實兩次車禍少年皆為後座被載，而車禍事故中的另一人(騎士)，皆無大礙，會有如此大的差異，骨質疏鬆是很關鍵的因素；汪醫師說明，骨質疏鬆被稱為「隱形殺手」，平常沒有明顯症狀，此案例中，年紀輕的少年雖然平日身體無恙，但小車禍的碰撞就造成骨折，足見偏食對健康、乃至於骨質密度都會造成極大的負面影響。

汪家成進一步指出，「酗酒」是另一個常造成年輕人骨質脆弱的原因，這類骨折患者共同特色是粉碎性骨折，會增加手術難度，衍生無法固定、固定困難或固定容易失敗等問題；因此這類傷病治療的預後較不樂觀，容易有後遺症。

汪家成醫師提醒，「存骨本」是預防骨質疏鬆的首要，建議日常飲食要留意鈣質補充，多攝取含鈣質食物，如牛奶、豆漿、吻仔魚、小魚乾、燕麥、黑芝麻、紫菜、芥蘭菜、蕃藷葉、海帶等，並有足夠日照，促進身體合成體內所需的維生素D，增進骨骼生長、減緩骨質流失，而適度運動，也有助於對骨質合成。此外，針對屬高危險群的骨質疏鬆的停經婦女及老年人，汪醫師建議，定期接受骨質密度檢查，並選擇準確度高的檢查儀器，是非常必要的。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/營養失調致骨頭缺膠-空洞如乾絲瓜-匏瓜-160000856.html

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