天天這樣吃不失智:日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化!賣家強檔
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在台灣,每12個老年人中就有1人會罹患!
別以為「失智」是「老年人」才會有,40歲開始,你就必須開始防範!
日本精神醫學先驅掛保證!
專業營養師教你運用高營養的食材,
只要「一飯一菜一湯」就足夠,易準備、方便做又好吃,
不需依靠保健食品,就能有效對抗失智症。
作者以長期在看護中心、醫療院所的工作經驗為本,
推翻一般人對老年人飲食的錯誤認知,
設計出易實踐的三餐食譜,讓子女陪伴老爸老媽一起享用,
斷開失智危機,讓全家人過不生病的生活!
◎忽視三餐飲食,失智症、慢性病等惡夢將如影隨形!
因為年紀大了,所以隨便吃一點、常吃重複的料理、或者只挑軟爛的東西吃……,你家中的長輩是不是也有這些情況呢?但你知道嗎?這些稀鬆平常的飲食狀況,將導致營養嚴重失衡,緊接著失智症、慢性病、心血管疾病等恐將陸續來襲。別讓自己落入「因一人失智導致全家人生活失常」的艱辛情況。想要健康活到老,其實沒有那麼難,顧好日常飲食就是一切的基本!
◎吃得滿足、吃進營養,才是遠離失智的基本!
長期在養護機構、醫院、不失智照護飲食教室等地擔任營養指導的作者發現,負責準備三餐的子女或是為自己做菜時,常會犯下錯誤而不自覺,結果不但沒有攝取到充分的營養,原本健康的人反而生病了。其實只要透過快樂的飲食補足營養,讓身心靈都健康,就能降低罹患失智的可能性。
本書特色
1.中年以上一定要看!專為「預防失智」寫的飲食專書
三餐該怎麼吃可以預防大腦退化?老年人的餐點要特別準備嗎?如果吃不下、咬不動時又該怎麼辦?別以為70、80歲才會得失智症,40歲開始就有患病的風險!本書揭露飲食與失智之間的緊密關聯,讓你不僅學會如何準備年邁父母的飲食,也能和他們一起吃三餐、過健康的飲食生活。
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2.絕對健康的飲食法!以「一飯一菜一湯」為主,就能簡單獲得必須營養素
作者提出簡單的「一飯一菜一湯」概念,利用富含營養素的食材入菜,蛋白質(肉、魚、豆)與蔬菜的比例為1:1.5,再加上有高營養價值的湯品。如此一來,吃的人就能獲得足夠的營養,而且一樣好吃美味,因為製作簡單,對做菜的人來說也能減輕準備餐食的壓力。
3.重視想吃美味的心情!利用多變的「香氣」、「外觀」、「烹調法」,讓用餐更愉快
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別以為老人家就應該吃調味淡、卡路里低或軟爛黏稠的料理,作者認為「比起以治療為目的,不如做出愉快的餐點」,無論多精緻的料理,只有當他們願意吃下去時才會有意義。例如,利用炸物的香味刺激食欲,或用佐料和香草入菜增添變化等。做菜時應以吃飯的人的心情為優先考量,讓他們有想吃的意願,再從內容中下點功夫,就能達到營養均衡的目標。
4.減輕備餐的負擔!善用「不費時、不費力」的技巧準備日常三餐
★多活用罐頭食品或常備菜,可以減少料理時間,也不必擔心會營養不足。
博客來網路書店★妥善使用食物調理機、微波爐等便利家電,節省時間與體力。
★事先備好萬能的「蔬菜冰塊」、「大蒜洋蔥醬」,隨時加進料理中,就能增加免疫力。
照護老年人不是一件容易的事,尤其長時間的情況下,會讓人萌生倦怠或厭煩。為了讓照護關係能長長久久,本書提出各種讓準備餐食變得更容易的技巧,可以大幅減輕做菜的人的壓力。
5.全家人都能共享的料理!兼具高營養、美味度、活化大腦效果的食譜
從飯類、常備菜、湯品、蛋料理到乳製品等,本書介紹的食譜以簡單的方式就能製作。料理不僅是容易咀嚼吞嚥,在食材方面也慎重挑選,包含在科學上已證實與失智症息息相關的營養素,例如:吃雞蛋補充「卵磷脂」、吃鮪魚補充「DHA」、吃蝦子海鮮類補充「白胺酸」等。
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天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄
輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉照護失智父暖男部落客 夏金剛
聯合推薦!
不僅是一本完整的中年、高齡健腦飲食營養書,也可促進照護者與被照護者之間溫暖的日常交流。──天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄
博客來網路書局作者貼心解說為高齡家庭安頓飲食的祕訣,其關愛與巧思撫慰照顧者的心,更為失智長輩增添幸福!──輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉
『每次出國,都會揪起心向父親行告別禮,很害怕一分開……。爸爸雖然沒有睜開眼睛,但是他的右手一直有節奏地拍著我的左手……。』如果可以幫到更多子女照顧父母,我很樂意推薦這本書。──照護失智父暖男部落客 夏金剛
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博客來
- 新功能介紹 作者: 村上祥子
- 譯者:張育銘
- 出版社:台灣廣廈 新功能介紹
- 出版日期:2016/10/07
- 語言:繁體中文
半七捕物帳:參拜卷 | 三毛貓恐怖館 | 殺人水車館(全新版) | |||
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內容來自YAHOO新聞
營養失調致骨頭缺膠 空洞如乾絲瓜、匏瓜
骨質疏鬆非老年人專利!十四歲少年也骨鬆,飲食缺鈣、日照和運動不足、酗酒是年輕型骨鬆元兇。衛福部苗栗醫院骨科醫師汪家成指出,人體的骨頭「質」、「量」跟身體其它部位生理狀態一樣,會在青壯年時期達到頂峰,而後逐漸下降;值得注意的是,家族遺傳、疾病(如腎衰竭洗腎患者、和長久使用類固醇治療氣喘、類風濕性關節炎以及某些發炎性疾病)、與不良的飲食或生活習慣(如因為怕曬黑而不運動、日照不足)等,都是加速骨頭質量下降,形成骨質疏鬆的重要因素。
骨質疏鬆症常見於停經婦女及老年人,但骨質疏鬆絕非老年人之專利,衛福部苗栗醫院骨科醫師汪家成四日舉出臨床實例,一名身形削瘦的十四歲少年,隔一年陸續發生了二次機車車禍,且都造成大腿骨骨折,被送到苗醫進行手術治療;手術時發現其骨質缺乏膠質而呈現空洞,猶如曬乾了的絲瓜、匏瓜一般,令醫護人員驚訝不已!
術後仔細詢問得知少年平時身體別無他恙,但缺乏正確飲食觀念,沒有吃正餐習慣,也沒吃蔬菜、水果,餓了就吃炸物、甜食,每天都少不了最喜歡喝的可樂,如此營養失調的飲食習慣,使他不知不覺中,骨質密度加速下降,而提早形成了骨質疏鬆。
汪醫師表示,或許有人會認為是因為車禍撞擊力道大,才會導致該名少年骨折;其實兩次車禍少年皆為後座被載,而車禍事故中的另一人(騎士),皆無大礙,會有如此大的差異,骨質疏鬆是很關鍵的因素;汪醫師說明,骨質疏鬆被稱為「隱形殺手」,平常沒有明顯症狀,此案例中,年紀輕的少年雖然平日身體無恙,但小車禍的碰撞就造成骨折,足見偏食對健康、乃至於骨質密度都會造成極大的負面影響。
汪家成進一步指出,「酗酒」是另一個常造成年輕人骨質脆弱的原因,這類骨折患者共同特色是粉碎性骨折,會增加手術難度,衍生無法固定、固定困難或固定容易失敗等問題;因此這類傷病治療的預後較不樂觀,容易有後遺症。
汪家成醫師提醒,「存骨本」是預防骨質疏鬆的首要,建議日常飲食要留意鈣質補充,多攝取含鈣質食物,如牛奶、豆漿、吻仔魚、小魚乾、燕麥、黑芝麻、紫菜、芥蘭菜、蕃藷葉、海帶等,並有足夠日照,促進身體合成體內所需的維生素D,增進骨骼生長、減緩骨質流失,而適度運動,也有助於對骨質合成。此外,針對屬高危險群的骨質疏鬆的停經婦女及老年人,汪醫師建議,定期接受骨質密度檢查,並選擇準確度高的檢查儀器,是非常必要的。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/營養失調致骨頭缺膠-空洞如乾絲瓜-匏瓜-160000856.html
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